Chapitre 2: Métabolisme des Glucides
Devenir du pyruvate :
A la fin de la glycolyse, la cellule doit continuer à respirer dans une direction aérobie ou anaérobie. Ce choix est fait en fonction des circonstances de la cellule particulière.
Le schéma suivant présente les principales voies de transformation du pyruvate après la glycolyse, selon les conditions cellulaires et la disponibilité en oxygène:
Une cellule qui peut effectuer une respiration aérobie et qui se trouve en présence d’oxygène continuera le cycle aérobie de l’acide citrique dans les mitochondries.
Si une cellule capable d’effectuer une respiration aérobie se trouve dans une situation où il n’y a pas d’oxygène (comme les muscles soumis à un effort extrême), elle passera à un autre processus appelé fermentation homolactique.
Certains microorganismes comme la levure sont incapables d’effectuer une respiration aérobie et passeront automatiquement à une autre voie métabolique appelée fermentation alcoolique.